今天给大家分享一个方便面版的香菜肉丸子。
前几天给大家分享了一个胡萝卜鸡胸肉的,今天这个是香菜鸡胸肉的,做法都差不多,只是味道不同,但味道却很棒,香菜的清香味正好化解肉的油脂,吃起来口感也是酥酥脆脆,一口一个,连不爱吃香菜的小朋友也会喜欢的。
香菜肉丸子
准备食材:
鸡胸肉150g 香菜50g 鸡蛋2个 玉米淀粉20g 方便面碎50g 葱花4g 姜末3
*** *** :
1、先把鸡胸肉洗净用刀剁成肉馅;
2、再把香菜洗净切碎;
3、把肉馅和香菜碎放入容器里 ,再加入3g盐;
4、放入3g十三香;
5、放入3g味精;
6、再放入葱花和姜末;
7、再打入两颗鸡蛋;
8、放入玉米淀粉,用筷子炒一个方向搅拌均匀;
9、然后用手把调好的鸡胸肉馅团成圆子,再裹上一层方便面碎;
10、放入热油锅里;
11、小火炸制金黄熟透捞出;
12、盛入盘里,ok。
技术总结:
1、 鸡胸肉可以换成其它的都,猪肉、牛肉,羊肉都可以。
2、 搅拌肉馅的时候一定要朝一个方向搅拌,这样丸子口感更好一些,反方向搅拌,肉会松散,吃起来没弹性。
3、 方便面碎很容易炸糊,所以下油锅的时候,油温不宜太高,控制在不超四成热就好。
主料:五花肉1000g、香菜100g
辅料:盐一大勺、蛋清3个、胡椒粉1g、糖一大勺、料酒 一小勺
做法:
1.猪肉先切成小丁
2.肉切好后开始剁
3.肉剁10分钟左右,可以不用特别的碎
4.把剁好的肉泥放入盆中,加入全部的调料
5.搅均匀
6.香菜反复洗净
7.洗净的香菜,切成末
8.放入猪肉馅中
9.用筷子顺着一个方向搅均肉馅,让其上劲,尽量多搅点时间,丸子的口感会更好
10.用小勺边取边摔打的 *** ,取出小圆肉丸
11.锅中水一边加热(无需全开),一边放入肉丸
12.丸子浮起代表丸子成功
香菜丸子的做法
3分肥7分瘦的猪肉,自己剁口感会非常好。如果像我一样比较闲的话,强烈建议自!己!剁!
香菜、葱姜蒜剁碎,一枚鸡蛋,白胡椒、生粉若干,3勺料酒(我比较怕腻),2勺生抽,1勺老抽,几滴香油,和肉搅拌在一起,顺着一个方向搅拌
其实不用太在意调料的用量,按照自己口味来,我怕腻怕咸,所以多料酒少盐。
取少量团成丸子,大小也按自己喜好来。不过也别太大,不然要炸煮很长时间。
在热锅中多倒入油,别担心用油太多,炸完丸子后可以倒出来以后烧菜再用。
在油7、8分热的时候,我大概等了10来秒,看到油面略有波动的时候,就将团好的丸子小心放入了。
因为是之一次烧,所以炸的有些慢,样子也很一般……
中火慢慢炸,表面变黄,用筷子夹一下,感觉不会散了,就可以捞出。
不过我喜欢稍微炸透一点,炸的略久了一点。
这时候丸子里面还是没有熟的,需要再烧。
倒出多余的油,留一些,加入葱姜蒜,白糖盐老抽生抽和料酒,根据自己的口味来。
作为江南的我喜欢略甜的,刚好手边有可乐,也倒了一碗可乐进去。(有点像烧可乐鸡翅,虽然做法奇葩,但最后味道还是很不错的)。
大火烧开后转中火煮20-30分钟,现在就是看丸子大小来定时间啦
买的香菜有些剩余,就将剩下的铺在盘中,丸子煮好后,连汤汁一起装盘。
之一次烧,汤汁略少,建议大家在烧的时候可以多加些水
用料
鸡蛋 4只
猪肉泥 1800g
香菜 8棵
葱姜 适量
盐 6克
生抽 适量
白胡椒粉 适量
香油 适量
十三香 适量
蚝油 适量
香菜丸子的做法
把鸡蛋、生抽、香油、蚝油、盐、白胡椒粉、十三香加进绞好的肉泥里。
葱姜、香菜切碎。
全部加进去沿一个方向使劲搅,搅到感觉非常吃力就可以停下来了。
烧一锅开水。撸起袖子,抓一把肉泥,从虎口一个一个挤出圆圆的丸子放进锅里,煮到水开再煮几分钟即可用漏勺捞出。
香菜丸子已经做好。煮丸子的汤可以用来煮面条吃。丸子吃不完的放冰箱冷冻。可以下火锅,可以煮面条,可以烧汤。尽情发挥想象吧。
香菜肉丸的做法
1.原料备用,牛肉放入料理机,打成泥
2.豆腐入锅蒸两分钟放凉,压按成泥,香菜洗净,剁碎
3.把牛肉泥,豆腐,香菜以及料酒、黑胡椒、盐、植物油、白糖、淀粉、切好的姜末,放入大碗中,用筷子往一个方向搅打上劲
4.用勺子挖成小球,锅内水烧开,下入肉丸,以小火把肉丸煮熟即可
食材明细:牛肉适量、豆腐适量、香菜适量、料酒适量、生姜适量、黑胡椒适量、食用油适量、淀粉适量、盐适量
香菜肉丸的做法步骤
1
原料备用。
2
肉放入料理机,打成泥。
3
豆腐入锅蒸两分钟放凉,压按成泥。
4
香菜洗净,剁碎。
5
把肉泥,豆腐,香菜以及配料放入大碗中。
6
用筷子往一个方向搅打上劲。
7
用勺子挖成小球。
8
锅内水烧开,下入肉丸,以小火把肉丸煮熟即可。
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